（二）產品創新與設計：
根據餐廳的定位、客單價目標，具體落實到餐廳產品的設計，制定核心產品元素及圍繞核心產品的不斷深入、創新、延伸，盡量建立起產品差異化壁壘。
1. 產品價值理念
建立餐廳的核心產品，提煉產品的核心價值理念。形式創新、組合創新、概念創新、吃法創新，都是形成核心產品的元素。例子：“素食養生”、“有機每日新鮮直達”、“名廚Crossover”、“米其林”、“冰川里的法餐”等等，都是圍繞酒店定位與餐廳定位等可以提煉與打造核心價值的概念。在產品設計上形成高度差異化，有效提高競爭優勢。同時，清晰的產品價值理念能讓客戶快速的形成印象記憶，也能快速的鎖定潛在客戶。
2. 菜單搭配設計
所有產品的組合與搭配都是為了滿足目標客群的需求。我們會根據餐廳的風格設計、客群定位、消費需求等制定出合適的菜單組合。菜單並不是選擇越豐富越好、也不是越精細越好，需要根據與酒店運營特點、地理特色、就餐氛圍等，選擇合適的產品定位與服務模式。如套餐、自助餐、半自助餐、高端法餐、輕西餐等。菜單的設計原則也會根據地理位置、運輸難度、備貨成本與毛利等多個運營層面的因素綜合考慮設計。
3. 酒水搭配設計
根據菜品定位與客單價的目標，進行酒水單設計。其中包括酒水品類選擇與定價、產品創新設計、定製產品等。提升餐廳餐酒搭配的專業度與落地可執行性。
4. 創新與藝術化呈現
通過專業的廚藝結合幾何美學、色彩學、食材特性知識與創造思維，為餐廳提供獨特、創新、與酒店風格、餐廳環境氛圍搭配的藝術裝盤、色彩搭配等菜品呈現方案建議。通過食材與美學裝盤設計，提升客戶用餐體驗與創造用餐記憶點。
5. 餐具搭配
提供專業餐具的使用建議，包括餐具的材質、安全性、酒杯使用等。
